Sambal Badjak (Sambal Bajak)
Ingredienten
1 kg sambal oelek of 1000 gram gemalen lomboks (rode pepers)
200 gr rawits (als je het extra heet wilt hebben)
4 uien
10 teentjes knoflook
4 tl trassi
10 kemiri noten (geroosterd)
4 cm djahe
2 tl ketumbar
2 tl djinten
2 cm laos geschild en gekneusd
4 daon (blaadjes) salam
3 stengels sereh gekneusd
1 pond bruine rietsuiker (of basterdsuiker) of gula djawah
2 kopjes (rijst)olie
Bumbu
De ui, knoflook, kemiri, trassi, de andere kruiden en tamarinde fijnwrijven in de vijzel en fruiten in de olie. Rode pepers of de sambal en suiker erbij en zachtjes in laten koken. Af en toe roeren.
Download Recept
Sambal Badjak
