Buncis Goreng (Sambal Goreng Boontjes)
300 gr sperzieboontjes
eventueel 100gr. gepelde garnalen,
1 ui
2 teentjes knoflook
2 tl laos of halve vingerlengte geschild
2 tl trassi
3 tl tamarinde/ assem
1 el sambal oelek
3 el. olie
1 dl. dikke santen/cocosmelk
3 blaadjes salam
palmsuiker
zout
Bumbu
Wrijf in een vijzel de fijngesneden ui, knoflook, trassi, sambal, assem en wat zout en fijn.
Verhit de olie in de pan en fruit hierin voortdurend omscheppend het fijngewreven mengsel met de laos, de salamblaadjes en de garnalen. Voeg de schoongemaakte en gesneden sperziebonen toe en fruit ze even mee. Roer er de santen en suiker (gula djawah) door en laat het gerecht, zonder deksel op de pan, circa 6-8 min. zachtjes pruttelen.
