Pepesan Ingrediënten Pepesan 700-800 gram Makreel (schelvis, kabeljauw of panga kan ook ) 4 sjalotten 5 teentjes knoflook 6 rode pepers 4 groene pepers 4 rawits (eventueel) 10 kemirinoten (licht geroosterd en in stukjes) 2 el tamerinde 2 tl trassi
Udang Rica Rica 500 gram tijgergarnalen, schoonmaken Sap van 1 sinaasappel ½ tl zout 3 eetlepels olie Voor de Bumbu 1 rode ui 4 lente-ui gesneden 4 teentjes knoflook 8 rode pepers 2 tomaten 2 cm gember geschild 5 cm
Piendang Ketjap 500 gr makreel 1 tomaat in partjes 1 lombok of 1 el sambal 4-6 groene pepers 5 sjalotjes 3 knoflook 1 schijfje laos 1 schijfje kunjit geschild 2 blaadjes jeruk purut 3 el Ketjap Medja (Kaki Tiga) 1
